Cuando el conquistador español pisó las tierras del antiguo Perú en las primeras décadas del ya lejano siglo XVI, no halló mejor forma de saciar su hambre que probando el maíz, la papa, el maní, la palta, la yuca, el camote, el pescado seco y salado, la exquisita carne de alpaca y el soberbio ají. A todo ello, como para no perder su identidad, le agregó algunos elementos de su propia despensa: unos primorosos dientes de ajo, el ácido jugo de los limones, y un chorro de aceite de oliva. En ese preciso instante, empezó a gestarse una de las mejores cocinas del mundo: la peruana. El ámbito gastronómico fue entonces donde se entendió mejor el antiguo habitante del Perú y el conquistador español. Un entendimiento que se cimentó sobre la base, como dicen algunos estudiosos, porque es la parte más permeable de toda cultura, y porque es la más cercana al placer, a la necesidad y al hambre. En esos avatares, los españoles dieron cuenta de rebaños enteros de alpacas, y sustituyeron alegremente el pan de trigo por el pan de maíz. Y apenas se establecieron en las ciudades que fundaban mientras dominaban el imperio, tuvieron la sapiencia de hacerse traer de la península ibérica el arroz, el trigo, las aceitunas, el azúcar y la caña de la cual la extraían, además de rebaños enteros de chanchos, ovejas y vacas. Todos estos ingredientes se mezclaron en la mesa del conquistador. Asumieron nuevas formas. Desplegaron nuevos aromas. Crearon nuevos sabores. Y así como el español se acostumbró a comer la papa y el maíz, el antiguo habitante peruano aprendió a comer el trigo, la carne de chancho y de vaca, y naturalmente adquirieron el uso de los condimentos. A este interesante mestizaje culinario hay que sumar dos elementos adicionales: la mano morisca de las cocineras árabes que trajeron los conquistadores españoles, y la mano de los esclavos negros, que llegaron en gran número en los dos siglos posteriores. Así pues, de aquel milenario proceso surgió el soberbio cebiche peruano, la arcaica carapulcra criolla, los anticuchos de corazón de buey, el tamal serrano envuelto en hojas de achira o el picoso ají de gallina. El viajero que llegue a Lima iniciará irremediablemente un romance con la cocina peruana. Un romance que solo puede tener un destino: el placer.
RESTAURANTES EN LIMA:
Lima es un paraíso para los amantes de la buena cocina. El viajero sensible tiene a su disposición una oferta que incluye comida internacional y gastronomía típica del país. Existe una variedad de restaurantes que van desde los elegantes de cinco tenedores hasta los de aspecto modesto (algunos denominados por la cultura popular como "huariques"), pero muy concurr
idos por la
CAlidad de la comida que ofrecen. El costo promedio por persona en un restaurante de primer nivel oscila entre los US$ 30 y US$ 50, mientras que en uno de precio moderado va de US$ 15 a US$ 30. Existe además una multiplicidad de lugares cuyo costo es de por lo menos US$ 10 por persona. También abundan los restaurantes de comida criolla (cocina típica peruana). Algunos son de primer nivel y muchos otros ofrecen la posibilidad de comer muy bien a precios sumamente baratos. En los alrededores de Lima a los restaurantes de buen nivel se le suman un conjunto de restaurantes típicos que ofrecen una excelente comida a precio módico. No se asombre si estos no tienen muy buena apariencia. En casi todos los restaurantes se ofrece una combinación de entrada, segundo y postre que se denomina menú. Tiene mucha demanda. El costo promedio oscila entre US$ 2 y US$ 5 por persona.
Restaurantes recomendados:
COMIDA PERUANA (CRIOLLA)
Brujas de Cachiche Av. Bolognesi 460,Miraflores Lunes a Sábado: 12:30pm - 12:30amDomingos: 12m - 5pm
El misterio del sur junto con la variada comida criolla, presentada en uno de los buffets más completos de Lima.
José Antonio Bernardo Monteaguo 200,San Isidro Lunes a Domingo: 12:30 - 4pm / 7:30 - 12pm
Muy buena elección para probar los sabores de la comida criolla. Si es la primera vez que visita un restaurante de comida peruana, le recomendamos pedir el piqueo José Antonio que trae una selección de los platos típicos de la comida criolla. Además no deje de probar el típico
Pisco Sour.
Señorio de Sulco Malecón Cisneros 1470,MirafloresLunes a Sábado: 12m - 12pmDomingos: sólo almuerzos
Restaurante decorado rústicamente que ofrece platos de la cocina peruana preparados con recetas recuperadas de la época pre-hispánica.
Zeñó Manue Av. Dos de Mayo 598,MirafloresLunes a Sábado: 12m - 4:30pm / 7 - 11pmDomingo 12m - 5pm
Restaurante especializado en la antigua comida criolla.En las noches el restaurante se convierte en un piano bar.Los sábados y domingos ofrece su insuperable buffet criollo acompañado con show folklórico.
COMIDA INTERNACIONAL
La Gloria Atahualpa 201, Miraflores
La Gloria es un restaurante donde se come realmente bien y donde podrá disfrutar el mejor martini de la ciudad. La carta es variada y contiene platos elaborados y deliciosos de la comida internacional.
Bohemia Miraflores,Av. Santa Cruz 805Lima: Pasaje Santa Rosa 140 y Paseo de los Escribanos. Surco: C.C. El Polo 706
Con una excelente cocina, un servicio de primera y un ambiente muy alegre e informal, este restaurante se ha convertido en uno de los preferidos por muchos a la hora de salir. Cuentan cada uno con una barra donde sirven una gran variedad de tragos y una sala de exhibiciones donde presentan diversas muestras artísticas. Se recomienda llegar temprano para evitar espera.
Vivaldino .Av malecon de la reserva2do nivel del centro larco marMiraflores, lima peruOpen everyday of the year From 8 in the morning forBreakfast, lunch and dinner
Restaurante vivaldino Enjoy the excellet variety and international cuisine in front of a great view of the pacific ocean featuring Our traditional ceviches and pisco sours as well as other Fresh recipes. Ask for your peruvian souvenier
PESCADOS Y MARISCOS
Costa Verde Playa Barranquito, Miraflores
Uno de los pocos lugares que ha mantenido el fino y delicado sabor de las recetas peruanas y el excelente servicio que se merece. Ganador del récord Guinness por su gran variedad de platos en buffet.
La Rosa Naútica Espigón 4 Circuito de Playas,Miraflores
Pruebe los finos platos del mar y el típico Pisco Sour, mientras disfruta de una hermosa vista del Océano Pacífico en el lugar más romántico de la costa peruana.
CARNES Y PARRILLADASLa Carreta Av. Rivera Navarrete 740, San IsidroLunes a Domingo: 12m - 12pm
El mejor lugar en Lima para disfrutar de carnes a la parrilla
COMIDA CHINA (CHIFA) 
Restaurante RoyalAv. Prescott 231, San Isidro
Restaurante que ofrece la auténtica comida oriental con un variedad de 342 platos.
COMIDA ITALIANA
Ristorante Il PostinoCalle Colina 401,MirafloresLunes a Domingo: 1 - 3pm / 8 - 12pm
En el restaurante se puede degustar pastas, pizzas, carnes, pescados, verduras y dulces, todo preparado a la manera casera y tradicional de la antigua y nueva cocina italiana.
Trattoria Antica Av. 2 de Mayo 728-732, San IsidroLunes a Domingo: 12m a3.30pm y de 7pm a 11pm
Ambiente cálido y acogedor, con una buena carta de pizzas, pastas y entradas.
Trattoria di MambrinoManuel Bonilla 106-8, MirafloresLunes a Viernes: 1 - 4pmSábado: 8 - 12pmDomingo: 1 - 6pm
Un buen sitio para comer buena pasta en un ambiente alegre e informal y toda una institución en la preparación de comida italiana. No deje de probar el delicioso pan casero que ellos mismos preparan.
COMIDA FRANCESA
Astrid y Gastón Cantuarias 175, MirafloresLunes a Sábado: 1 - 3pm / 8 - 12pm
Restaurante de primera categoria, ofrece los más variados platos de la nouvelle cuisine en un ambiente elegante con un excelente servicio.
